1．ボールに塩・砂糖・溶き卵を入れ混ぜ、インスタントドライイースト・強力粉を加えて混ぜ合わせ、ヨーグルトも加え混ぜる。全体を混ぜて粘りを出しながらこね、なめらかになったら、薄力粉を加え混ぜ、粉っぽさがなくなったら打ち粉をした台に出し、手のひらでこすりつけるようにしてこねる。

2．台や手につきにくくなり、なめらかになったら柔らかくしたバターを3回に分けて入れ混ぜ、再びなめらかになるまでこねる。クッキングシートの上に載せ、上部にもかぶせ、さらにビニールに包んで冷蔵庫に入れ、16時間1次発酵させる。

3．1次発酵の生地が2倍になったら、生地を台に移して軽く手でもんで室温に戻す。次に生地を12等分に分割して丸める。 約15分、堅くしぼったぬれ布巾をかぶせてやすませ、再び丸めてサラダ油を塗った菊型に1個ずつ入れ、約2時間仕上げ発酵させる。180°のオーブンで約15分焼き、型から出して冷す。粉砂糖をふってもよい。