1．イングリッシュマフィンは横半分に切り、トーストしてバターを塗る。

2．ほうれん草は色よくゆで、5cm長さに切る。ベーコンは2cm幅に切る。

3．フライパンにオリーブオイルを引き、ベーコン、ほうれん草を炒め、塩、こしょうをする。

4．ポーチドエッグを作る。鍋に水3カップ（分量外）を入れ、酢50ml（分量外）を入れて沸騰させる。

5．4の湯を箸でクルクルと回し、渦を作り、そこに割った卵を1個ずつ落とし入れ、弱火で2分30秒加熱し、固くしぼった布巾の上に静かにのせる。

6．ヨーグルトオーロラソースを作る。ボウルに水切りしたヨーグルト、ケチャップを入れて混ぜ、タバスコ、塩、こしょうで味を調える。

7．1の上に3のほうれん草、ベーコンをのせ、その上に5をのせて6をかける。皿に盛りつけ、ベビーリーフを添える。