1．卵白は冷蔵庫で冷やしておく。

2．型に柔らかくしたバターを薄く塗り、オーブンシートを貼りつけておく。

3．薄力粉はふるっておく。

4．バターは電子レンジなどで溶かしておく。ホエーと牛乳は混ぜ、600Wの電子レンジで50～60秒加熱する。

5．ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、泡立て器で全体が白っぽくなるまで混ぜ、溶かしたバターを入れて全体を混ぜる。薄力粉を加えて生地にツヤがでて生地が重たくなるまで大きく混ぜる。

6．5に4のホエーと牛乳を混ぜたものを少しずつ入れて全体を混ぜる。

7．卵白を冷蔵庫から取り出し、ハンドミキサーでグラニュー糖を3回に分けながら入れて混ぜ、持ち上げるとしっかりとした角ができるくらいまでの固さのメレンゲを作る。

8．6の生地に7、ブルーベリーを加えて泡立て器でボウルの底からすくい上げるようにしてサッと5回ほど混ぜ、泡立て器の先端を使って表面のメレンゲをなでるように細かくしてサッとならす。

9．型に8をメレンゲを押さえながら、液体の部分を静かに流し入れ、その上に残ったメレンゲを流し入れる。表面を平たくならし、天板にバットをのせてから型をおき、湯（約60℃）を2cm高さまで注ぎ入れ、150℃に温めておいたオーブンで60分ほど湯せん焼きする。オーブンから取り出し、型のまま室温になるまで冷まし、冷蔵庫で最低3時間ほど冷やす。

10.氷水を当てたボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れ、8〜9分立てにする。

11.ボウルに水切りヨーグルト、10を入れて混ぜる。

12.9を型からはずして11のヨーグルトクリームを塗り、6等分に切り分けて器に盛りつけ、ブルーベリーを飾る。