1．オーブンは180℃に温めておく。バター、溶き卵は常温にもどしておく。

2．薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるう。

3．沸騰した湯でほうれん草を柔らかくゆでて、氷水で冷やす。水気をよくしぼり、粗めのみじん切りにする。

4．ミキサーに3のほうれん草、ヨーグルトを入れて、なめらかになるまで回す。

5．ボウルにバターを入れて泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜたら、溶き卵を3回に分けてよく混ぜる。

6．5のボウルに2の1/3量を入れてさっくりと混ぜ、4を半量入れてよく混ぜる。残りの2と4を入れて混ぜる。

7．6の生地を絞りだし袋に入れ、マフィンカップに均等に入れる。オーブンで25分ほど焼き、網にのせて冷ます。