ピンチョス寿司
水切り
- 下準備～水切りヨーグルト～
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キッチンペーパーや清潔な布巾を敷いたザルにプレーンヨーグルトを入れ、ザルがボウルの底面から浮くように、ひとまわり小さめのボウルにセットします。ラップをかけて冷蔵庫で半日から一晩おくと、約半量まで水切りできます。
少量の場合は、コーヒードリッパーとフィルター、茶こしとキッチンペーパーでも作ることができます。※染み出した水分はホエー（乳清）という栄養豊富な成分です。捨てずに他のお料理に活用しましょう。
※動画内のパッケージは撮影当時の物で、現在とは異なります。
下準備にヨーグルトの水切りがあるレシピ
- 調理時間：
- 30分(すし飯の炊飯時間は除く)
- カロリー：
- 393kcal(1人分)
一口サイズで食べやすく、色鮮やかなピンチョス寿司。お寿司を食べながら、みんなでワイワイ、お家パーティーはいかがでしょうか。
材料(6種類×3個(18個分))
- すし酢
砂糖
大さじ1
塩
小さじ1
ホエー
大さじ1
米酢
大さじ1/2
ご飯
1合分
- サーモン
スモークサーモン
3枚
明治ブルガリアヨーグルト LB81プレーン（水切りしたもの）
適量
ディル
適量
- ローストビーフ
ローストビーフ
3枚
スタッフドオリーブ
輪切り3枚
明治ブルガリアヨーグルト LB81プレーン（水切りしたもの）
適量
金粉
適宜
- きゅうり
きゅうり
14cmのスライス3枚
塩
少々
ツナ
15g
明治ブルガリアヨーグルト LB81プレーン（水切りしたもの）
適量
ラデイッシュの輪切り
15枚
とびこ
少々
大葉じそ
1.5枚
細切りの刺身用いか
24g
いくら
適量
錦糸卵
15g
柴漬け
適量
作り方
- スモークサーモン、ローストビーフ、きゅうり
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1.すし酢の材料（砂糖、塩、ホエー、米酢）は混ぜておく。
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2.炊きたてのご飯にすし酢を混ぜる。
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3．すし飯を1個20g位に丸め、18個作る。
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4．きゅうりはタテに薄切りにし、少量の塩を振り、水分が出たらキッチンペーパーで拭き取る。
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5．サーモン、ローストビーフをすし飯の上にたたむようにのせ、ローストビーフの上にオリーブをのせる。きゅうりは、すし飯の周りに巻きつけ、楊枝で止める。
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6．サーモンの上に水切りヨーグルトをのせ、ディルを飾る。ローストビーフ・オリーブの上に水切りヨーグルトをのせ、お好みで金粉を飾る。
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7．きゅうりを巻き付けたすし飯の上に、ツナ、水切りヨーグルトをのせる。
- 動画以外の材料：ラディッシュ、いか、錦糸卵
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8．ラディッシュは花びらのように形取り、中央を楊枝で止めて、すし飯の上に挿し、その上にとび子をのせる。
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9．ラップを広げ、その上にいかと大葉を乗せ、すし飯を乗せラップで包む。ラップを外し、いくらをのせる。
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10．ラップを広げ、その上に錦糸卵を乗せて、その上にすし飯を乗せてラップで包み、ラップを外し、その上に柴漬けを乗せる。
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