鶏むね肉と白いんげん豆の蒸し煮
- 調理時間：
- 20分(漬け込み時間除く)
- カロリー：
- 406kcal(1人分)
たんぱく質豊富な鶏むね肉と白いんげん豆を使ったサッと作れる蒸し煮のレシピです。煮るとパサつきがちな鶏むね肉もヨーグルトに漬けることでしっとりやわらかな食感に。仕上げに加えたヨーグルトの適度な酸味とまろやかなコクが料理をおいしく仕上げます。
材料(2人分)
鶏むね肉
1枚(300g)
明治ブルガリアヨーグルト LB81プレーン
大さじ3
塩
小さじ1/2
こしょう
少々
オリーブオイル
小さじ2
おろしにんにく
小さじ1/2
薄力粉
適量
玉ねぎ
1/4個(50g)
キャベツ
2枚(80g)
白いんげん豆(缶詰)
1/2缶(150g)
白ワイン
50ml
水
50ml
ローリエ
1枚
顆粒コンソメ
小さじ1
にんにく
1かけ
オリーブオイル
大さじ1
明治ブルガリアヨーグルト LB81プレーン
50g
塩
少々
こしょう
少々
パセリのみじん切り
適量
作り方
-
1．鶏肉は厚さを均一にし、12等分のそぎ切りにする。
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2．保存袋にヨーグルト、塩、こしょう、おろしにんにく、オリーブオイル、鶏肉を入れてもみ込み、冷蔵庫で30分～一晩（8時間）漬ける。
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3．玉ねぎは薄切り、キャベツはざく切りにする。にんにくは半分に切って芽を取り、つぶす。
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4．2の鶏肉に薄力粉を薄くまぶす。
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5．鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、香りがたったら中火にし、玉ねぎを入れ炒める。玉ねぎに油がまわったら鶏肉を入れ、表面を焼く。白ワインを加え沸騰したら、水、白いんげん豆、キャベツ、ローリエと顆粒コンソメを入れる。アクが出たら取り除き、ふたをして弱火で10分ほど煮る。
-
6．火を止め、混ぜてなめらかにしたヨーグルトを加え、塩、こしょうで味を調える。
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7．器に盛りつけ、パセリをちらす。
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