1．粉ゼラチンは耐熱容器に入れ白ワインで戻しておく。

2．鍋に牛乳を入れ、滑らかにしたヨーグルトを入れてよく混ぜる。

3．2を火にかけ、砂糖を入れて、ゆっくりと混ぜながら、砂糖を溶かし、火を止める。

4．1を加えて溶かし、オレンジリキュールを加え混ぜる。

5．4を200ml弱取り出しておく。

6．別のボウルに黒ねりごまを入れ、5を少しずつ混ぜる。

7．残りの液をボウルに移し、氷水にあてながら、トロミをつけ、容器に入れて冷蔵庫で冷し固める。

8．7が固まったら、6を流して冷蔵庫で3時間ほど冷し固める。