タタルベラギ

第121回目は、前回に引き続きジョージア。今月もジョージア料理研究家の小手森亜紀さんに、ジョージアの郷土料理を教わりました。

小手森さんは、在日ジョージア大使館認定「タマダ」取締役とのこと。「タマダ」とは何でしょうか？

ジョージアには、古くからの交易の歴史を背景に、遠方から来た客人を盛大にもてなす文化があるんです。その宴会を仕切る人、ホストのことを「タマダ」と呼びます。在日ジョージア大使館の「タマダ」とは、ジョージアのおもてなしの文化を、世の中に伝える人たちのことを意味します。

ジョージアでは、ヨーグルトをどのように食べますか？

朝、プレーンヨーグルトに、はちみつをかけて食べることが多いと思いますが、夜、夕食後に食べることもあります。ジョージアのはちみつは非常に長い歴史があって、新鮮なはちみつが各地でとれるんですよ。

今回ご紹介いただく「タタルベラギ」は、どのような料理でしょうか？

小麦粉で作った生地に、にんにくで味付けしたヨーグルトをかけた、南ジョージアの郷土料理です。ジョージアの家庭では、生地から手作りし、ほかの料理と合わせて主食として食べます。

小手森さん、ありがとうございました！
世界のヨーグルト料理、次回もお楽しみに！