第28回目は、中国の南東に位置する台湾です。今回は台湾中部にある彰化(しょうか)県出身のソホンさんに、ヨーグルトを使った料理を教わりました。

来日したきっかけを教えてください。

1997年に夫の転勤がきっかけで来日しました。日本に住んで20年以上が経ちます。

台湾の気候や食文化を教えてください。

台湾は亜熱帯気候や熱帯気候なので、フルーツが沢山とれます。ですから果物を使ったジュースやかき氷などの種類が豊富です。台湾の食文化は日本や中国の影響を受けた料理と独自で発展した料理があります。焼米粉(焼きビーフン)、ルー肉飯(ロウファン)、かきオムレツ、揚げ臭豆腐などは台湾オリジナルの食べ物です。

台湾の主要な乳製品について教えてください。

世界的な健康志向ブームは台湾にも影響があり、ヘルシーなヨーグルトは台湾でも人気が高いです。なかでも台湾ではドリンクヨーグルトをよく飲みます。国内でも酪農はおこなわれていますが、チーズなどは輸入品が多く出回っています。また、全体的に日本よりも乳製品の値段は高めです。

台湾のヨーグルトについて教えてください。

台湾ではヨーグルトを家庭で作ることはほとんどなく、スーパーやコンビニで購入しています。ドリンクタイプのヨーグルトが人気で、フルーツ系のフレーバーが並んでいます。また最近は、プレーンタイプはマヨネーズの代わりにサラダのドレッシングとして使われています。

今回ご紹介していただく「さつまいもと黒ごまの飲むヨーグルト」について教えてください。

田舎にある農家では、育てやすいさつまいもを作っている事が多いと思います。食物繊維が多く、腸をきれいにするさつまいもは美容や健康にいいとされ、よく料理に使われています。また、台湾本島の形はさつまいもに似ていると言われていて、それも台湾でさつまいもが親しまれる理由のひとつです。このレシピは、朝食やデザートとしてよく飲まれています。

ソホンさん、ありがとうございました！
世界のヨーグルト料理、次回もお楽しみに！