第70回目はイギリスです。イングランド東部に位置するリンカンシャー州出身のスチュワートさんに、ヨーグルトを使ったイギリスの伝統料理を教わりました。

来日したきっかけを教えてください。

日本との関わりは、イギリスにキャンパスを持つ、日本の大学の仕事に就いたことから始まります。1998年のことでした。仕事は、日本の学生がイギリスに留学するための準備などが主で、毎年、日本で6カ月間、イギリスで6カ月間過ごしていました。4年後、私は日本でフルタイムで働くことを希望し、それ以来、20年ほど日本の大学や高校で英語教師として勤務しました。現在は早期定年退職し、地域のカルチャースクールで英語を教えています。

スチュワートさんが生まれ育った、イギリスのリンカンシャーはどのようなところですか？

私の故郷は、イングランド東部にあるリンカンシャー州、グリムスビー（Grimsby）という小さな港町です。（リンカンシャー州での一番の有名人は、故・サッチャー元首相です）漁業が盛んで、魚介類が豊富です。また、漁港から少し離れると農業地帯や酪農地帯も広がります。私の学生時代の夏休みのバイト先は、グリーンピースやその他の豆、人参などを加工する冷凍食品会社でした。

イギリス（リンカンシャー）で人気のある乳製品を教えてください。

リンカンシャーで最も人気がある乳製品はチーズです。地元では「レッド・リンカンシャー」と呼ばれる赤く硬いチーズが有名です。チェダーチーズに似ていて、濃いオレンジ色をしています。古くからこのチーズは、「リンカンシャー・プラム・ブレッド」（甘いプラム入りのパン）と一緒に食べられています。

今回教えていただく「コロネーションチキン・サンドイッチ」について教えてください。

コロネーションチキンは1953年に誕生しました。イギリス政府は、エリザベス2世の戴冠（たいかん）式を国民に祝ってもらいたかったのです。このレシピは、大英帝国時代の食材（カレーペーストなど）をできる限り多く使って考案されました。イギリスでは、結婚式や記念日のような王室の重要なイベントを祝う際、国民はしばしばストリートパーティを行います。コロネーションチキンは、このようなイベントによく登場します。

スチュワートさん、ありがとうございました！
世界のヨーグルト料理、次回もお楽しみに！