1．えびは背ワタをとり、尾を残して殻をむいて塩水（分量外）で洗い、水気をふきとり、塩、こしょう、酒で下味をつけておく。

2．スナップえんどうはスジを取り、沸騰した湯で色よく茹でておく。

3．玉ねぎは1cm厚さのくし形に切り、しいたけは石づきをとり、そぎ切りにする。

4．ボウルにマヨネーズとヨーグルトを混ぜ入れ、塩・こしょうで味を調える。

5．中華鍋（またはフライパン）を熱しサラダ油を入れ、豆板醤を炒めて香りがでたら、えび、玉ねぎ、しいたけ、スナップえんどうの順に炒め、火が通ったら4を入れて炒め合わせ、味を調える。

6．5を皿に盛りつける。