魚の味噌焼き
水切り
- 下準備～水切りヨーグルト～
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キッチンペーパーや清潔な布巾を敷いたザルにプレーンヨーグルトを入れ、ザルがボウルの底面から浮くように、ひとまわり小さめのボウルにセットします。ラップをかけて冷蔵庫で半日から一晩おくと、約半量まで水切りできます。
少量の場合は、コーヒードリッパーとフィルター、茶こしとキッチンペーパーでも作ることができます。※染み出した水分はホエー（乳清）という栄養豊富な成分です。捨てずに他のお料理に活用しましょう。
※動画内のパッケージは撮影当時の物で、現在とは異なります。
下準備にヨーグルトの水切りがあるレシピ
- 調理時間：
- 15分
- カロリー：
- 252kcal(1人分)
ヨーグルト味噌に漬け込むため、しっとり焼き上がります。
魚は銀タラ・鮭・鯛など季節の魚を漬けるとおいしく、おすすめです。
白味噌を赤味噌に変えて、肉類を漬けることもできます。
漬けた魚は焦げやすいため、火加減に注意して焼きましょう。
材料(4人分)
魚(鰆)
100g×4切れ
筍
450g(皮付1本)
塩
少々
- ヨーグルト味噌
明治ブルガリアヨーグルト LB81プレーン（水切りしたもの）
150g
白味噌
150g
みりん
大さじ3
砂糖
大さじ1
酒
大さじ2
みょうがの甘酢漬け または、 はじかみ生姜
適宜
作り方
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1．筍は米ぬかを入れたお湯でゆで、皮をむき、下部は輪切りに、上部は縦切りに4等分する。
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2．魚は両面に塩を少々ふって30分おき、水分が出てきたら拭う。
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3．ヨーグルト味噌の材料を混ぜ、バットに半量しき、ガーゼを当てた魚と筍をはさみ、上にも残りのヨーグルト味噌をのせ、2日間漬ける。
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4．魚と筍をヨーグルト味噌から取り出し、魚焼き器またはオーブンを充分熱くしてから焼き、みょうがの甘酢漬け、または、はじかみ生姜を添える。
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