保存容器に煎り大豆と明治ブルガリアヨーグルト LB81プレーンを入れてよく混ぜる。ふたをして冷蔵庫で8時間ほどおく。

①をフードプロセッサーに入れて少し粒が残る程度に撹拌する。（すり鉢ですりつぶしてもOKです。）

たまねぎ、セロリ、Aを加えて混ぜ、10等分にして丸める。薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

180℃に熱した油に③を入れ、こんがりと色づくまで揚げる。

器に盛り、あればクレソン、ミニトマトを添える。