保存容器に干ししいたけ（スライス）、味噌と明治ブルガリアヨーグルト LB81プレーンを入れてよく混ぜる。ふたをして冷蔵庫で8時間ほどおく。

長ねぎは斜め薄切りにする。小松菜は根元を落とし、4cm長さに切る。ほたて貝柱は水気をふきとり、両面に塩、こしょうをふる。

フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、長ねぎと①をヨーグルトごと入れて炒める。しんなりしてきたら小松菜を加えて炒め、端に寄せて、ほたて貝柱を入れて両面をさっと焼く。

味をみて塩、こしょうで味をととのえる。耐熱皿に入れ、よく混ぜたAをまんべんなくちらし、温めておいたトーブントースターで表面がこんがりするまで焼く。