作り方

• じゃがいもと玉ねぎは薄切りにします。アスパラガスは斜め薄切りにします。ドライトマトは刻みます。
• フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて熱し、①を加え全体に油がまわるよう軽く炒め、ふたをして弱火でじっくり蒸し焼きにします。ときどきかき混ぜて、じゃがいもがくずれるくらいやわらかくなったら、塩・こしょうで味をととのえます。
• ボウルに卵、プレーンヨーグルトを入れてよく混ぜ、②を熱いうちに加えます。
• 小さめのフライパンにオリーブオイル大さじ2を入れて中火で熱し、③を流し込み、周囲が少し固まったら、ざっくり2～3回かきまわします。
• ふちが固まって半熟状態になったらひっくり返します。大皿をふた代わりにして一度フライパンから出し、再び戻すとよいでしょう。
• フライパンをゆすって、オムレツのふちを丸くします。さらに3～4回ひっくり返しながら、弱火でじっくり焼きます。
• プレーンヨーグルトとケチャップを混ぜ、⑥に添えます。

• ツイート