第21回目はルーマニア。東ヨーロッパの共和制国家で、北にウクライナ、北西にハンガリー、南西にセルビア、南にブルガリア、北東にモルドバと国境を接しており、東に黒海があります。今月はミミさんとダナさんの仲良し親子に、明治ブルガリアヨーグルトを使ったロールケーキを教わりました。

来日したきっかけを教えてください。

2015年に初来日。母子ともに、日本のロックバンド『BUCK-TICK(バクチク)』が大好きで、コンサートが目的で旅行に来ました。旅行の中で、ルーマニアとは180度違う日本の世界にとても驚き、その違いに魅了されました。
そして日本に移住しようと決意するまで、時間はかかりませんでした。ルーマニアから4匹の猫も日本に連れてきて、現在は母子で料理教室をやっています。

ルーマニアの気候や食文化を教えてください。

国土は日本の本州と同じくらいです。ほかの国と同様、ルーマニアも地域によって気候や食文化の違いがあります。気候はカラパチア山脈が属するトランシルヴァニア地方(山岳気候)と、黒海に面するドブロジェ地方(温かい海洋気候)を除いて、おおむね温暖な気候です。
ルーマニア人は、古くから畜産や農業、狩猟に従事してきました。温暖な大陸性気候、起伏にとんだ土地、そして畜産、農業、狩猟の歴史が、ルーマニアの食卓に多彩なバリエーションをもたらしました。 またそこに近隣諸国からの食文化の影響も加わり、ルーマニアの食文化をさらに豊かにしています。

ルーマニアの主要な乳製品について教えてください。

ルーマニア人は乳製品が大好きです。例えばチーズ。最も人気なのは、カシュ(Cas)と呼ばれる白いセミソフトタイプのフレッシュチーズです。羊乳か牛乳を凝固させて水分を搾り、最後に塩を軽く加えるか全く加えないものがカシュです。カシュを塩水に2〜3週間つけて熟成させると、テレメア(Telemea)というチーズになります。また、カシュはブルンザ・デ・ブルドゥフ(Brânză de burduf)やカシュカヴァル(Caşcaval)といったチーズの基礎ともなります。
ルーマニアでは羊のチーズが有名で、羊のチーズから作ったチーズケーキは、香りも乳脂肪分も濃さが全然違っていて、人気があります。

ルーマニアのヨーグルトについて教えてください。

ヨーグルトは必ずと言っていい程どの家庭にもあります。材料が安く手に入るので、都会でも手作りしている家庭がほとんどでしょう。スーパーには大手メーカーが出しているフルーツフレーバーなどの種類が置いてありますが、家庭で作るプレーンヨーグルトが一番ポピュラーです。日本のように朝食に食べることもありますし、料理にもよく使います。トウモロコシの粉をペースト状にしたルーマニアの伝統食「ママリガ」には、お肉やお魚の付け合わせとして添える、主食としていただく、など様々な食べ方があり、その一つにヨーグルトやチーズと混ぜ合わせる、というものもあります。
また、お米と一緒にヨーグルト食べることもあり、ヨーグルト＋いちごジャム＋ご飯、という組み合わせで食べたりもするのですよ。

今回ご紹介していただく「ヨーグルトロールケーキ」について教えてください。

ルーマニアでは家庭で母親が作ってくれるお菓子のひとつに、ロールケーキがあります。本国のものはスパイスが入り、生クリームたっぷりで濃厚、とても甘いお菓子です。今回のケーキは母のミミが日本に来てからアレンジしたレシピで、日本人の味覚に合うさっぱりした口当たりです。実は、明治ブルガリアヨーグルトの水分量などがレシピにマッチしており、ほかのどのヨーグルトでもなく、明治ブルガリアヨーグルトだからこそ作ることができるレシピでもあります。日本人の夫も、好きでよく食べてくれます。

ミミさんとダナさん、ありがとうございました！
世界のヨーグルト料理、次回もお楽しみに！