キッチンペーパーや清潔な布巾を敷いたザルにプレーンヨーグルトを入れ、ザルがボウルの底面から浮くように、ひとまわり小さめのボウルにセットします。ラップをかけて冷蔵庫で半日から一晩おくと、約半量まで水切りできます。
少量の場合は、コーヒードリッパーとフィルター、茶こしとキッチンペーパーでも作ることができます。
※染み出した水分はホエー(乳清)という栄養豊富な成分です。捨てずに他のお料理に活用しましょう。
※動画内のパッケージは撮影当時の物で、現在とは異なります。
下準備にヨーグルトの水切りがあるレシピ
昆布のだしでじっくりと炊いた大根にも、ヨーグルトみそだれがよく合います。すっきりした味わいのヘルシーな副菜。
大根
300g
昆布
5㎝
みそ
大さじ2
砂糖
小さじ2
酒
小さじ2
明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン(水切りしたもの)
30g
ゆずの皮(せん切り)
少々
1.大根は皮をむいて2等分の輪切りにし、切り口に十文字に隠し包丁を入れる。鍋に大根を入れ、かぶる程度の水、昆布を入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にして昆布を取り出し、大根がやわらかくなるまで弱火で20~30分ほど煮る。
2.小鍋にみそ、砂糖、酒を入れて混ぜ、弱火にかけて練り合わせる。ぽってりとしたら火を止め、水切りヨーグルトを加えて混ぜ合わせる。
3.器に汁けをきった大根を盛り、2をかけ、あればゆずの皮を添える。
下準備にヨーグルトの水切りがあるレシピ