キッチンペーパーや清潔な布巾を敷いたザルにプレーンヨーグルトを入れ、ザルがボウルの底面から浮くように、ひとまわり小さめのボウルにセットします。ラップをかけて冷蔵庫で半日から一晩おくと、約半量まで水切りできます。
少量の場合は、コーヒードリッパーとフィルター、茶こしとキッチンペーパーでも作ることができます。
※染み出した水分はホエー(乳清)という栄養豊富な成分です。捨てずに他のお料理に活用しましょう。
※動画内のパッケージは撮影当時の物で、現在とは異なります。
下準備にヨーグルトの水切りがあるレシピ
卵白を混ぜる時はゴムベラなどで切るように混ぜましょう。あまり混ぜすぎてしまうと、泡立てた卵白の泡が潰れてしまいます。
明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン(水切りしたもの)
230g
卵白
1.5個分
グラニュー糖
30g
ブラックチョコレート
75g
ミントリキュール
適量
飾り用アラザン
適量
1.ボウルに卵白とグラニュー糖を入れ、しっかりと泡立てる。
2.チョコレートを湯煎で溶かす。
3.ボウルに水切りヨーグルト、2のチョコレートを入れ混ぜてから、ミントリキュールを加え、1の卵白を切るように混ぜ合わせる。
4.3をグラスに絞り入れ、1晩冷蔵庫で冷やす。
5.4の上にアラザンを飾る。
下準備にヨーグルトの水切りがあるレシピ