下準備にヨーグルトの水切りがあるレシピ
アールグレイティーパイ
水切り
- 下準備～水切りヨーグルト～
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キッチンペーパーや清潔な布巾を敷いたザルにプレーンヨーグルトを入れ、ザルがボウルの底面から浮くように、ひとまわり小さめのボウルにセットします。ラップをかけて冷蔵庫で半日から一晩おくと、約半量まで水切りできます。
少量の場合は、コーヒードリッパーとフィルター、茶こしとキッチンペーパーでも作ることができます。※染み出した水分はホエー（乳清）という栄養豊富な成分です。捨てずに他のお料理に活用しましょう。
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※動画内のパッケージは撮影当時の物で、現在とは異なります。
下準備にヨーグルトの水切りがあるレシピ
- 調理時間：
- 60(冷蔵庫で冷やす時間は除く)
- カロリー：
- 389kcal (1/6カット)
アールグレイティーが香るホワイトチョコレートムースがたっぷりのパイ。ヨーグルトクリームが爽やかなので、さっぱりと召し上がれます。
材料(18 cmパイ皿1台分)
(18 cmパイ皿1台分)
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冷凍パイシート
1枚
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ブラックチョコレート（刻んだもの）
50g
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生クリーム
100ml
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ピスタチオ（刻んだもの）
10g
- ホワイトチョコレートのムース
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ホワイトチョコレート（刻んだもの）
80g
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明治おいしい牛乳
100ml
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粉ゼラチン
5g
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水
25g
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アールグレイのエッセンス（又は紅茶のエッセンス）
10滴
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生クリーム
100ml
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グラニュー糖
50g
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卵黄
1個分
- ヨーグルトクリーム
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明治ブルガリアヨーグルト LB81プレーン（水切りしたもの）
100g
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生クリーム
50ml
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ピスタチオ（刻んだもの）
5g
作り方
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1． 冷凍パイシートは解凍し、パイ皿より一回り大きめに生地を伸ばす。フォークで穴をあけ、角を少し切り、パイ皿にしく。まわりの生地はヒダをよせ、冷蔵庫で30分休ませる。
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2．1のパイ生地の上にオーブンシートをしき、重しをして200℃に予熱したオーブンで10分焼く。全体に焼けてきたら、オーブンシートを取り、全体に色つくまでさらに5〜10分焼く。パイ皿からはずし、網の上で冷ます。冷めたら、ラップをパイ皿の上にしき、その上に焼いたパイをのせる。
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3．小鍋に生クリームを入れ、焦がさないように沸騰させ、 そこに細かく刻んだブラックチョコレートを入れて溶かし、火を止める。
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4．3の鍋底を氷水にあてながら冷ます。トロミがついてきたらパイの上に流し、刻んだピスタチオを散らし、冷蔵庫に入れて、チョコレートが固まるまで冷やす。
- ホワイトチョコレートムース
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5．粉ゼラチンは分量の水で戻しておく。
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6．ボウルに牛乳と刻んだホワイトチョコレートを入れ、湯煎にかけてかき混ぜながら、ホワイトチョコレートを溶かす。ホワイトチョコレートが溶けたら、ゼラチンを入れて溶かす。
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7．6のボウルを氷水にあてながら、とろみをつけ、アールグレイのエッセンスを入れる。
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8．別のボウルに生クリームとグラニュー糖（20g）を入れ、氷水のボウルにあてながら、7分立てに泡立てておく。
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9．さらに別のボウルに卵黄とグラニュー糖（30g）を入れ泡立て器で混ぜ、湯煎にかけ、白っぽくなるまで泡立てる。
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10.7に9を入れて混ぜ、8の泡立てたクリームを混ぜる。
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11.4のチョコレートを流したパイの上に10のムースをのせ、平にのばし、 冷蔵庫に入れ、冷やし固める。
- 仕上げ
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12.ボウルに水切りヨーグルトと生クリームを混ぜ、ヨーグルトクリームを作る。
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13.11の上に12のヨーグルトクリームを中央にこんもりとのせ、刻んだピスタチオを散らす。
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