1．マフィン型にマフィンカップを敷いておく。オーブンは230℃に予熱する。

2．鍋に湯(分量外)を沸かし、沸騰したら、常温に戻した半熟卵用の卵を静かに入れ、4分30秒加熱し、すぐに氷水に落とし、完全に冷ます。

※卵の大きさにより、ゆで時間が変わりますので、卵の大きさによって時間は調整してください。

3．薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。

4．ボウルに水きりヨーグルトを入れて混ぜる。そこに溶いた卵を少しずつ入れていく。完全に混ざったら、キャノーラ油を入れる。

5．4に3を入れて粉が見えなくなるまで混ぜる。

6．5にベーコンビッツ、パルメザンチーズ、パセリ、塩、黒こしょうを入れてさっくりと混ぜる。

7．2の卵は殻をむき、水分を拭きとり、打ち粉をつける。

8．直径1cmの丸口金をつけた絞り袋に6の生地を入れ、マフィンカップの半分に絞る。

9．8の生地の中央をあけるように生地をならし、真ん中に卵を入れる。

10．9の卵のまわりに生地を絞る。ゴムベラなどで生地をきれいに整える。

11．230℃のオーブンで14分焼く。

12．11が焼きあがったら、型から抜き、網の上で冷ます。