グアドループ（フランスの海外県）｜ヨーグルトでめぐる世界の食卓｜キャンペーン・特集｜明治ブルガリアヨーグルト倶楽部

多くの国々で愛されているヨーグルト。世界中の人々は、どんな風にヨーグルトを楽しんでいるのでしょう。このコーナーでは、ヨーグルトを使った正統派の料理から、リアルな家庭料理のアレンジまで、さまざまな国の方に取材。
ヨーグルト料理とヨーグルトにまつわるお話を紹介していただきます！

ガトー・オ・ヤウルト・エピセ・コム・オ・ザンティーユ（カリブ諸島風スパイス入りヨーグルトケーキ）

第105回目は、カリブ諸島の料理をご紹介します。カリブ海にはたくさんの島々が点在しており、その多くがフランスやイギリス、アメリカなどの欧米の領土となっています。今回はフランス領「グアドループ」で暮らした経験のあるフランス人のジャックさんに、カリブ海のスイーツを教わりました。

今回の案内人

グアドループ（フランスの海外県）
ジャックさん [Mr. Jack]
Niki’s Kitchen英語料理教室のフランス料理講師

グアドループではサーフィンをしていました。日本では伊豆や奥多摩などによく釣りに行っています。

フランス南西部・トゥールーズ出身のジャックさん。ジャックさんは、カリブ海に浮かぶ、フランス海外県・グアドループに住んでいたことがあるとお聞きしました。グアドループはどのような気候でしょうか？
また、ジャックさんは島でどのように過ごされていたか教えてください。

グアドループは、西側のバステール島と東側のグランドテール島の2つの島を中心に成り立っていて、周辺の小さな島々も含めてグアドループと呼んでいます。熱帯気候で少し湿度がありますが、年間を通して20～30度くらいで快適な気温です。沿岸部では風が強く、時々大きな台風が来ることもあります。
グアドループには、私の叔父が営むフランスのトラットリア風惣菜店があり、私はそこで働いていました。その店はローストチキンやグアドループの特産料理などを提供するテイクアウト専門店です。私は料理や販売、仕入れを担当していました。

グアドループの食文化の特徴を教えてください。

グアドループの料理は、アフリカ料理、インド料理、フランス料理などが混ざり合っています。島ですから魚介類はもちろんのこと、南国ならではの果物を使った料理も多いですよ。例えば、バナナはさまざまな品種が栽培され、料理にもよく使用されます。そのほか、マンゴー、パイナップル、グアバ、ココナッツ、ジャックフルーツ、スターフルーツなど、多くの果物の特産品があります。

今回教えていただく「ガトー・オ・ヤウルト・エピセ・コム・オ・ザンティーユ（カリブ諸島風スパイス入りヨーグルトケーキ）」は、どのようなお菓子ですか？

グアドループの家庭で作られているお菓子で、ヨーグルトを使った生地に数種類のスパイスを加えて焼き上げます。朝食やおやつの時間（午後4時）などに気軽に楽しむケーキです。今回はグアバジャムをアクセントにしましたが、マンゴーやパッションフルーツなど他の南国フルーツでも良いでしょう。フルーツジュースとゼラチンを使えば簡単に作れますよ。