インド｜ヨーグルトでめぐる世界の食卓｜キャンペーン・特集｜明治ブルガリアヨーグルト倶楽部｜株式会社明治

多くの国々で愛されているヨーグルト。世界中の人々は、どんな風にヨーグルトを楽しんでいるのでしょう。このコーナーでは、ヨーグルトを使った正統派の料理から、リアルな家庭料理のアレンジまで、さまざまな国の方に取材。
ヨーグルト料理と母国の食文化、乳製品についてお聞きします！

第39回目はインド共和国。南アジアに位置し、世界第2位の人口、そして日本の9倍もの面積を持つ国です。今回は、首都・ニューデリー出身のスワティさんにヨーグルトを使った家庭料理を教わりました。

今回の案内人

インド(ニューデリー)
スワティさん [Ms. Swati]
Niki’s Kitchen英語料理教室のインド・ベジタリアン料理講師、フリーランスのテーブルコーディネーター

旅行と料理が好きです。息子と過ごす時間を楽しんでいます。

来日したきっかけを教えてください。

2013年、夫の転勤で一緒に来日しました。夫婦ともに以前から日本が好きだったので、日本に定住することに決めました。今は子育てをしながら、フリーランスでテーブルコーディネーターの仕事をしています。

インドの気候や食文化を教えてください。

私が生まれ育ったニューデリーは北インドにあり、寒暖の差が激しい地域です。4月から9月くらいまでが夏で、5月・6月は酷暑。日中は40℃を超えます。7月・8月は雨期で湿度が高いです。12月から1月は10℃を切ることがあり、寒くなります。北インドの主食は、インド風のパンであるローティ(チャパティーやナンなど)。小麦粉を水でこねて焼いたものです。インドはイギリスの植民地だったため、西洋料理も根付いています。また、インドはベジタリアンが多いです。

インドの主要な乳製品について教えてください。

インドは巨大な乳製品生産国です。牛乳・バター・チーズ・ヨーグルトなど自国で生産しています。バターオイル「ギー」やヨーグルトは、家庭で作ることが多いです。

インドのヨーグルトについて教えてください。

インドの多くの家庭では、毎日たくさんのヨーグルトを使うため、家で大量に作ります。もちろんスーパーでも売っています。マンゴー味やジャグリーヨーグルトなどが人気です。“ジャグリー”とは精製してないお砂糖で、日本でいうと黒糖のようなものです。ニューデリーでは昼食や夕食時、お米や平らなパンと一緒にプレーンヨーグルトを食べます。ヨーグルトは古くから私たちインド人の料理の一部でした。肉料理に添えたり、サラダに混ぜたり様々です。バターミルクやラッシーなど、飲み物にもヨーグルトは使われています。