第45回目はルーマニア。東ヨーロッパの国です。今回はルーマニア南部に位置する、首都・ブカレスト出身のガブリエラさんに、ヨーグルトを使ったお菓子を教わりました。

来日したきっかけを教えてください。

2015年に夫の転勤の都合で家族で来日しました。幸運なことに私も離職することなく、同じ会社で働いています。また他のビジネスコンサルタントの仕事やボランティア活動などもしています。

ルーマニアの食文化を教えてください。

ルーマニア料理は、トルコやギリシャ、ブルガリア、そしてオーストリア＝ハンガリー帝国からも影響を受けています。豚肉や鶏肉をよく食べ、牛肉や羊肉、魚が続きます。ルーマニアには多くの種類の「チョルバ」と呼ばれるスープが存在し、味付けは主にトマトソースがベースです。サワークリームやヨーグルトを使った白いスープもあります。

ルーマニアの主要な乳製品について教えてください。

牛乳やヤギの乳、羊の乳から作ったチーズをよく食べます。動物の胃袋や松の殻で熟成した高脂肪のフェタチーズも人気がありますよ。「ケフィア」やそれに似た「サナ」と呼ばれる発酵乳は、自分の家で菌を増やして作ります。

ルーマニアではヨーグルトをどのように食べますか。またどんなヨーグルトが人気でしょうか。

ヨーグルトを自宅で作る人は少数派で、ほとんどの人がスーパーで購入しています。スーパーには、地元の酪農家が生産しているプレーンヨーグルトが多く並んでいます。プレーンヨーグルトは料理をはじめ、朝食やデザートとして食べています。日本のようにフレーバーが付いたヨーグルトも売っていますが、プレーンヨーグルトにフレッシュな果物やハチミツ、シナモン、ナッツなどをトッピングすると、簡単においしいデザートができあがります。

今回ご紹介していただく「パパナシ」について教えてください。

カッテージチーズ、卵、小麦粉などで作るルーマニアの伝統的なお菓子です。最後にサワークリームとジャムを乗せ、トッピングをして華やかに。今回は、カッテージチーズとサワークリームを水切りヨーグルトで代用し、ヘルシーにしました。

ガブリエラさん、ありがとうございました！
世界のヨーグルト料理、次回もお楽しみに！