第71回目は前回に引き続き、イギリスです。今回、リンカンシャー州出身のスチュワートさんが教えてくれるのは、ヨーグルトを使用した発酵しない簡単ブレッドです。

イギリス（リンカンシャー）では、ヨーグルトをどのようなシチュエーションで、どのように食べることが多いですか？

日本と同じように、イギリスでも朝食時にトーストと一緒にヨーグルトを食べる人が多いですね。ほかには、料理にかけるソースやサラダのディップとして使ったり、お菓子作りに使ったりします。イギリスの伝統的なお菓子作りの材料には、バターミルク（クリームからバターを作る際にできる副産物）がよく登場していましたが、現在は家畜の飼料として使用するようになったためあまり見かけません。今はバターミルクの代わりに、無糖ヨーグルトを使うことが多いでしょう。

現在でもイギリス（リンカンシャー）の各家庭で作られている、ホームメイドの乳製品はありますか？

乳製品を家で作るというのは、あまり聞いたことがありません。私の小さい頃を思い返してみましたが、その頃から両親はスーパーマーケットで購入していました。日本と同じように、イギリスもそのような家庭が多いのではないでしょうか。

今回教えていただく「ソーダブレッド」について教えてください。

「ソーダブレッド」は、イーストを使わずにベーキングソーダを使うイギリスの伝統的なクイックブレッドです。発酵する手間がなく手軽に作れるレシピなので、朝食に出されることが多いです。

スチュワートさん、ありがとうございました！
世界のヨーグルト料理、次回もお楽しみに！