第95回目はセルビア共和国。ヨーロッパ東部、バルカン半島中央部に位置する国です。今月は前回に続きドナルドさんが再登場。ヨーグルトを使ったセルビア料理を教わりました。

ドナルドさんは、セルビア（旧ユーゴスラビア）で生まれたとお聞きしました。どのような食文化が根付いていますか？

私はセルビアの北部（ヴォイヴォディナ自治州）で生まれました。ハンガリーと国境を接しており、気候はハンガリーと同じで、四季があります。以前、セルビアのこの地域はハンガリーに属していましたので、食文化も非常によく似ています。肉料理、パスタなどをよく食べます。

セルビアでよく食べられている乳製品はなんですか？

ハンガリーの食文化と変わりませんので、乳製品も同様です。チーズ、サワークリーム、カッテージチーズ、ケフィアがよく食べられています。もちろん、プレーンヨーグルトやフレーバーヨーグルトも人気で、スーパーマーケットの棚には、地元産のものや輸入品など、さまざまな味のヨーグルトが並んでいます。

今回ご紹介いただく「ギバニッツァ」の特徴や、どのようなシーンで食べられているのかを教えてください。

ギバニッツァは、バルカン半島全土で親しまれている伝統的な料理です。たいてい、カッテージチーズと卵を主として作られます。味は、甘いものからしょっぱいものまでさまざまなレシピが存在します。
シンプルなギバニッツァは、朝食・夕食・おやつとして気軽に食べられていて、何層にも重なった手の込んだギバニッツァは、クリスマスやイースター、スラヴァ（セルビア正教会の習慣）など、伝統的な行事に出されます。

ドナルドさん、ありがとうございました！
世界のヨーグルト料理、次回もお楽しみに！