ルッコラのリゾット
水切り
- 下準備～水切りヨーグルト～
-
キッチンペーパーや清潔な布巾を敷いたザルにプレーンヨーグルトを入れ、ザルがボウルの底面から浮くように、ひとまわり小さめのボウルにセットします。ラップをかけて冷蔵庫で半日から一晩おくと、約半量まで水切りできます。
少量の場合は、コーヒードリッパーとフィルター、茶こしとキッチンペーパーでも作ることができます。※染み出した水分はホエー（乳清）という栄養豊富な成分です。捨てずに他のお料理に活用しましょう。
※動画内のパッケージは撮影当時の物で、現在とは異なります。
下準備にヨーグルトの水切りがあるレシピ
- 調理時間：
- 20分
- カロリー：
- 493kcal(1人分)
ヨーグルト風味のさっぱりとした本格的リゾット。
リゾットは根気よく混ぜながらゆっくり煮るのがポイント。
材料(2人分)
明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン（水切りしたもの）
60g
米
1カップ
玉ねぎのみじん切り
100g
にんにくのみじん切り
1片分
チキンスープ
450ml
オリーブオイル
大さじ2と1/2
塩・こしょう
少々
ルッコラ
1/2パック(25g)
作り方
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1．鍋にオリーブオイルを入れて中火で玉ねぎ、にんにくを炒め、しんなりしたら、米を洗わずに加え、混ぜながら米の一粒一粒にオイルがまわるように炒める。
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2．米の表面がひたひたにかぶる程度にチキンスープを注ぎ、いったん沸騰させてから弱火にし、スープの量が少なくなり、小さな穴が出来てきたら残りのスープを2～3回に分けて注ぎ、鍋底から混ぜながら再び弱火で煮る。
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3．水分が無くなったら、刻んだルッコラを加えて塩・こしょうし、火を止めて水切りヨーグルトをざっくりまぜる。
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