1．板ゼラチンはたっぷりの水（分量外）でふやかす。

2．ゼリー型にサラダ油(分量外)を塗り、冷しておく。

3．マンゴーは皮と種を取り、正味400gとする。150gを1cm角に切り､残りの250gは裏ごすか、ミキサーにかけてピューレ状にする。

4．鍋に水と砂糖を入れ火にかけ、砂糖が溶けたら火を止めて、水気を切った1を加えて溶かし、あら熱をとる。

5．ボウルにヨーグルトと3のマンゴーのピューレを入れ混ぜ合わせ、更に4を加えて混ぜる。氷水にあててとろみがつくまで冷し、1cm角のマンゴーを飾り用に少量を残して加え、混ぜて型に流し、冷し固める。

6．5を皿に返し、飾り用のヨーグルトを線書き用口金をつけた絞り出し袋に入れ、上から絞り出し、マンゴーを飾る。