牛肉とトマトのヨーグルト煮 ライス添え
- 調理時間：
- 30分
- カロリー：
- 678kcal(1人分)
塩漬けレモンとは、レモンをくし形に切り、保存容器などに入れ、レモンの重量の20％の塩を入れて、冷蔵庫で1週間漬け込んだものです。塩漬けレモンは塩味がでるので、味をみながら仕上げの塩を入れてください。また、煮込み終わった時に水分が多いようであれば、蓋をとって煮つめ、ちょうど良い濃度になったら、よく混ぜたヨーグルトを入れてください。
材料(2人分)
牛もも肉
150g
塩
小さじ1/4
こしょう
少々
玉ねぎ
100g
トマト
1個(170g)
ピクルス
1本(20g)
塩漬けレモン
1/4個分
にんにく
1片
オリーブオイル
大さじ2
水
2カップ（400ml）
固形スープの素
1個
塩
少々
こしょう
少々
明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン
100g
バターライス
茶碗大2杯分
パセリのみじん切り
小さじ1
小麦粉
小さじ1
パプリカパウダー
小さじ1/2
作り方
-
1．牛肉は細切りにし、塩、こしょうをふる。玉ねぎは1cm幅のくし切りにする。トマトは横半分に切り、種を取り、1cm角に切る。ピクルスは細切りにする。
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2．小麦粉とパプリカパウダーを混ぜ、1の牛肉にふる。
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3．塩漬けレモンは細切りにする。にんにくは粗めのみじん切りにする。
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4．鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ、香りが出たら、2の牛肉を入れ、ソテーする。そこに玉ねぎを加えさらに炒める。
-
5．4にトマトを入れてサッと炒め、水、塩漬けレモン、固形スープの素、ピクルスを入れ、蓋をして弱火で約15分煮る。
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6．5に塩とこしょう（分量外）で味を調え、よく混ぜたヨーグルトを入れ、サッと煮る。
-
7．お皿にパセリのみじん切りを混ぜたバターライスを盛りつけ、6をかける。
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