ヨーグルトタルタルソースのサーモンフライ
水切り
- 下準備～水切りヨーグルト～
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キッチンペーパーや清潔な布巾を敷いたザルにプレーンヨーグルトを入れ、ザルがボウルの底面から浮くように、ひとまわり小さめのボウルにセットします。ラップをかけて冷蔵庫で半日から一晩おくと、約半量まで水切りできます。
少量の場合は、コーヒードリッパーとフィルター、茶こしとキッチンペーパーでも作ることができます。※染み出した水分はホエー（乳清）という栄養豊富な成分です。捨てずに他のお料理に活用しましょう。
※動画内のパッケージは撮影当時の物で、現在とは異なります。
- ヨーグルトで料理がおいしくなる秘密をご紹介！
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下準備にヨーグルトの水切りがあるレシピ
- 調理時間：
- 30分(サーモンを漬ける時間は除く)
- カロリー：
- 659kcal(1人分)
魚をヨーグルトに漬け込むことで、魚の臭みもとれるほか、ふっくらとやわらかく仕上がるメリットも。またヨーグルトタルタルソースは、まろやかなのに後味はさっぱり。カロリーも抑えられて、まさに一石二鳥です！
※サーモンに骨が残っていれば、あらかじめ取り除いておきましょう。
材料(１人分)
サーモン切り身
1切れ
明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン
大さじ2
塩
少々
こしょう
少々
薄力粉
適量
溶き卵
適量
生パン粉
適量
揚げ油
適量
- ヨーグルトタルタルソース
玉ねぎ
20g
ゆで卵
1/2個
ピクルス
20g
明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン(水切りしたもの)
大さじ4
塩
少々
こしょう
少々
パセリのみじん切り
適量
- つけ合わせ
キャベツ
50g
プチトマト
2個
レモンのくし型
1個
セルフィーユ
適量
作り方
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1．バットに混ぜてなめらかにしたヨーグルト半量を広げ、サーモンをのせ、残りのヨーグルトをのせてサーモン全体に塗り、ラップをして冷蔵庫で一晩おく。
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2．キャベツはせん切りにし、水にさらしてパリッとさせ、水気をきる。
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3．ヨーグルトタルタルソースを作る。玉ねぎはみじん切りにし、水にさらし辛味を抜き、さらしなどで水気をよくしぼる。
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4．ピクルスはみじん切りにする。
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5．ゆで卵は白身と黄身に分け、白身は粗めのみじん切りにする。
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6．ボウルにゆで卵を入れて黄身をつぶし、水切りヨーグルト、玉ねぎ、ピクルスを入れて混ぜ、塩、こしょうで味を調える。パセリのみじん切りを加えて混ぜる。
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7．1を水で洗い、水気を拭き取っておく。
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8．7に塩、こしょうをふり、薄力粉、溶き卵、生パン粉の順につける。
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9．180℃の揚げ油で8を揚げる。
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10.器にキャベツのせん切り、9、プチトマト、レモンを盛りつけ、ヨーグルトタルタルソースをかけ、セルフィーユを添える。
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