1．鶏もも肉はタテ半分に切り、そぎ切りにする。

2．れんこんは1cmの厚さの半月切りに、パプリカは長めの3角形に、ねぎは3cm長さの斜め切りに、しょうがは小さめの色紙切りにする。

3．ボウルに1の鶏肉、塩、こしょう、酒、しょうゆ、溶き卵を入れてよく揉みこみ、鶏肉が水分を吸ったら、片栗粉を入れて混ぜ合わせる。

4．ボウルにヨーグルト、マヨネーズを入れて混ぜ合わせる。

5．熱したフライパンにサラダ油（大さじ1）を入れ、3を入れて炒めて取り出す。

6．5のフライパンに残りのサラダ油（大さじ1）を入れ、2のねぎ、しょうがをを炒め、しょうがの香りが出たら、れんこん、パプリカを加えて炒める。

7．6に5を戻し入れて炒め、4を入れてさらに炒め合わせ、塩、こしょうで味を調える。

8．器に7を盛りつける。