下準備にヨーグルトの水切りがあるレシピ
ボルシチ
水切り
- 下準備～水切りヨーグルト～
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キッチンペーパーや清潔な布巾を敷いたザルにプレーンヨーグルトを入れ、ザルがボウルの底面から浮くように、ひとまわり小さめのボウルにセットします。ラップをかけて冷蔵庫で半日から一晩おくと、約半量まで水切りできます。
少量の場合は、コーヒードリッパーとフィルター、茶こしとキッチンペーパーでも作ることができます。※染み出した水分はホエー（乳清）という栄養豊富な成分です。捨てずに他のお料理に活用しましょう。
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※動画内のパッケージは撮影当時の物で、現在とは異なります。
下準備にヨーグルトの水切りがあるレシピ
- 調理時間：
- 60
- カロリー：
- 316kcal (1人分)
日本では「ボルシチ＝ロシア」のイメージが強いですが、東欧諸国で親しまれていて、世界三大スープの一つとも言われています。水切りヨーグルトを添えれば、本場の味にも劣らない美味しさです。
材料(4人分)
(4人分)
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牛すね肉（角切り）
350g
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塩
小さじ1
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黒こしょう
少々
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水
900ml
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ビーツ（缶）
1/2缶(汁も入れて210g)
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トマトピューレ
100g
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玉ねぎ
200g
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にんじん
120g
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セロリ
120g
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じゃがいも
120g
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エリンギ
2本
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キャベツ
100g
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ローリエ
1枚
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にんにく
1片
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サラダ油
大さじ2
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固形スープの素
１個
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塩
少々
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こしょう
少々
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明治ブルガリアヨーグルト LB81プレーン（水切りしたもの）
80g
作り方
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1．牛肉に塩と黒こしょうをし、30分ほどおいておく。
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2．玉ねぎとにんにくはうす切りにする。キャベツは太めの千切りにする。ビーツは細切りにする。エリンギは食べやすい大きさに切る。にんじんとセロリは乱切りにする。じゃがいもはひと口大に切り、水にさらす。
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3．圧力鍋にサラダ油をひき、牛肉を炒め、全体に色がかわったら取りだす。
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4．3の鍋ににんにくと玉ねぎをいれ、しんなりするまで炒める。
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5．4に牛肉を戻し入れ、水を加える。強火にし、沸騰したらアクを取り、蓋をして高圧にする。ピストンが上がったら火を弱め、15分煮る。
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6．5のピストンが下がったら圧力を抜き、蓋をあけ、にんじん、セロリ、じゃがいも、エリンギ、キャベツ、ビーツとビーツの汁、トマトピューレ、ローリエ、固形スープの素、塩、こしょうを入れ、強火にし、蓋をして高圧にする。ピストンが上がったら火を弱め、10分煮る。火を止め、ピストンが下がったら、圧を抜く。
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7．6の味が薄いようであれば塩を入れる。器によそい、水切りヨーグルトを添える。
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